Varietà utilizzate: Catarratto 100%

Classificazione: I.G.T. Sicilia

Tipo di raccolta: Manuale

Altimetria del vigneto: 350 mt s.l.m.

Esposizione: Est, Sud-Est

Periodo di vendemmia: 1° decade di Settembre

Area di produzione: Calatafimi-Segesta

Gradazione alcolica: 13% vol.

Proprietà organolettiche: Dal colore giallo paglierino con riflessi violacei presenta un aroma fruttato con sentori di mela e frutti esotici.

Vinificazione: Pigiatura e pressatura con pressa soffice. Pulizia preventiva dei mosti con chiarifica statica e fermentazione a temperatura controllata. Decantazione del mostro e trasferimento in vasche di acciaio inox ed affinamento per 5 mesi.

Temperatura di servizio: 10°-12° C.

Riconoscimenti:

- Medaglia d'Argento al BiodiVino 2011
  concorso Nazionale "Vini da Agricoltura Biologica, Trentino - Italia"

- Medaglia d'Argento al Mundus Vini Biofach 2010
  concorso Internazionale "Vini da Agricoltura Biologica, Norimberga - Germania"

- Gran Menzione al BiodiVino 2010
  concorso Nazionale "Vini da Agricoltura Biologica, Trentino - Italia"

- Medaglia d'Argento al BiodiVino 2009
  concorso Nazionale "Vini da Agricoltura Biologica, Trentino - Italia"